Клюква свежемороженая, кг.

Как только не называют эту болотную осеннюю ягоду клюкву — народная целительница, журавлиная ягода, чудо-ягода, медвежья ягода. В Древнем Риме знали ее как «ягоду, побеждающую болезни». Уже давно клюква является одной из самых полезных ягод , недавно ученые открыли ее противораковые свойства.

В клюкве содержатся практически все витамины и минералы: витамины С, В2; провитамины А, В1, РР; минералы — калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, натрий, марганец, железо, медь; а еще — йод. 

Польза: 

- при простуде, 

- спазмах сосудов и гипертонической болезни, 

- некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, 

- нарушении обмена веществ, 

- одышке, 

- анемии, 

- пониженной кислотности желудочного сока.

В качестве  косметического средства ягоду клюкву использовали при удалении загара, веснушек и пигментных пятен.

Рецепт - праздничное печенье с клюквой

Для рецепта печенья с клюквой вам потребуется:

Тесто:

- Мука - 180 г
- Сливочное масло - 110 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Творог - 125 г
- Желток - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Ванилин - на кончике ножа

Начинка:

- Клюква свежая - 100 г
- Курага  - 100 г
- Свежий имбирь - 2 ст.л.
- грецкий орех - 50 г
- Сахар - 150 г
- кокосовый сахар - 1 ст.л.
- корица молотая - 1/2 ч.л.

Способ приготовления: Вначале подготовим творожное тесто. Для него возьмем муку, творог, сливочное масло, желток, ванилин, сахар, немного соли и разрыхлитель. Смешаем творог с желтком куриного яйца и сахаром. Холодное масло порубим кубиком и добавим в муку. Вилкой смешаем масло с мукой, перетирая все в крошку. После добавим творожную массу, смешаем все с крошкой из муки и масла, долго его мешать не нужно. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут. А пока сделаем клюквенную начинку из следующих продуктов. Свежую клюкву моем, всыпаем в блендер. Имбирь очищаем и нарезаем мелким кубиком, нам понадобится 2 столовых ложки имбиря. Измельчаем имбирь с клюквой в блендере и перекладываем в миску. Добавляем сахар и проварим на небольшом огне около пятнадцати минут. Проваренную клюкву снимем с огня, чтобы она остыла и загустела. Затем измельчим блендером курагу с орехами и корицей. Эти две части начинки не смешиваем. Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части, одну опять убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось при комнатной температуре. Раскатываем в прямоугольник одну часть теста. Промазываем загустевшей начинкой из свежей клюквы. Сверху кладем начинку из кураги с орехами. Начинка должна быть густой! Сворачиваем все рулетом. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на полчаса, если будете его выпекать в этот же день. В таком же виде его можно замораживать впрок, чтобы в любой нужный момент достать заготовку и испечь печенье. Так же поступаем со второй порцией теста. Через полчаса достаем нашу заготовку, снимаем пленку, рулет должен быть очень плотным, чтобы при нарезании не сминался и форма не терялась. Смазываем рулет белком и обсыпаем кокосовым сахаром. Да, не забудьте заранее разогреть духовку до 180 градусов. Раскладываем быстро порезанное печенье на пергаменте. Отправляем противень с печеньем в горячую духовку. Печем до легкого румянца. Готовое печенье будет очень мягким и вам может показаться, что оно не готово, но это не так. Смело доставайте противень из духовки, иначе рискуете передержать, сильно румянить его не стоит. Приятного аппетита.